CAFFÈ DONATELLO
espresso toscano
Dalla tradizione al progresso
Attiva nel cuore della Toscana sin dagli anni ’90, la torrefazione Caffè Donatello è un’azienda in cui si tramandano tradizione, continuità, e conoscenza nella produzione del caffè.
Ci affidiamo ai nostri sensi e questi sono per noi un valore aggiunto, poiché è solo tramite l’esperienza che possiamo percepire sfumature, profumi ed aromi, arricchendo quini il processo lavorativo, dal caffè ancora verde fino al processo di torrefazione.
La nostra missione
Caffè Donatello è una realtà consolidata e dinamica al tempo stesso, che mira allo sviluppo ed all’espansione semplicemente trasmettendo la passione per il nostro operato, con tutta la cura e l’attenzione che solo un processo artigianale può garantire.
La nostra visione
Il nostro obbiettivo è divenire un punto di riferimento nel settore del caffè torrefatto attraverso l’alta qualità del prodotto ed i valori di tradizionale professionalità: nonostante l’azienda sia dotata di apparecchiature tecnologiche, resta importantissimo l’apporto umano, come l’orecchio del tostatore che sa riconoscere la tostatura perfetta dallo scricchiolio dei chicchi che “cantano”, e come il palato della titolare che assaggia personalmente ogni lotto.
La nostra strategia
Caffè Donatello pone il consumatore al centro delle proprie attenzioni: la sua soddisfazione è infatti il motore della nostra azienda che punta alla fidelizzazione tramite proposte consolidate nel tempo ma con un occhio di riguardo rispetto al futuro ed all’innovazione.
Materie prime selezionate
I lotti di caffè verde arrivano alla torrefazione Donatello da produttori selezionati in Messico, Guatemala, India, Brasile, Puerto Rico, Jamaica, Java e Hawaii.
Stipuliamo contratti pluriennali con i nostri partner per garantirci i migliori lotti e le migliori qualità di caffè: acquistiamo solo caffè lavato ad acqua e non a secco perché ha uno standard qualitativo più alto; tutto il nostro caffè viene raccolto a mano selezionando solo i chicchi maturi e scartando quelli non idonei e le foglie.
Il caffè è una pianta e come essere vivente può ammalarsi, per cui ogni lotto viene analizzato, testato e campionato da Caffè Donatello per garantire una qualità costante nel tempo.
Tostatura frequente
Il processo di tostatura è lento, la sua durata può variare in base a vari fattori quali clima e umidità.
La lavorazione avviene mediante un tamburo rotante dalla portata di 60 kg, per garantire un risultato omogeneo; la cottura ed il raffreddamento esclusivamente ad aria permettono al nostro caffè di rilasciare tutta la sua fragranza.
Questo tipo di tostatura rende i chicchi bruni, leggeri ed ariosi, esaltandone gli aromi senza alterarne la dose di caffeina.
Valvola salva freschezza
Per una migliore conservazione del prodotto vengono utilizzati sacchetti dotati di una particolare valvola brevettata che permette la fuoriuscita di CO2 ed impedisce l’ingresso di ossigeno, non permettendo quindi l’ossidazione. Questa inoltre non blocca la maturazione del caffè, mantenendone quindi intatte le proprietà organolettiche.